美味しそうな春子入荷しました

おはようございます。

今日は美味しそうな春子が入荷しました。

チダイという鯛の子供になります。

塩と甘酢で〆た春子はふく𠮷のシャリにとてもよく合います🍣

5月後半のお席にはまだ余裕があります(^▽^)

皆様のご予約お待ちしております。

月光百合根

北海道十勝の山西農園さんで栽培されている月光百合根です。

この百合根。。。ものすごく甘い！！！！！

生でも食べれるのですが、ふく𠮷では独自のアレンジを加えてお出ししてお

ります。

大黒ししゃも

おはようございます。

本日の一品　ご紹介です🍣

焼物　大黒ししゃも

器　仁清写絵替丸皿　永楽善五郎作

北海道の厚岸港で10月から始まるししゃも漁で

水揚げされ、沖合の船上で獲れたてのししゃも

の型を揃えて選別し、通常のししゃもの2倍に

もなる40～45グラムの魚体の大型な雄だけを

漁獲中に生きたまま氷詰めにした、鮮度抜群

の洗練されたししゃもです！

脂のりがよく味に深みがあり、口に入れた瞬間

に香ばしさと旨味が広がる絶品です❤