月光百合根

北海道十勝の山西農園さんで栽培されている月光百合根です。

この百合根。。。ものすごく甘い！！！！！

生でも食べれるのですが、ふく𠮷では独自のアレンジを加えてお出ししてお

ります。

大黒ししゃも

おはようございます。

本日の一品　ご紹介です🍣

焼物　大黒ししゃも

器　仁清写絵替丸皿　永楽善五郎作

北海道の厚岸港で10月から始まるししゃも漁で

水揚げされ、沖合の船上で獲れたてのししゃも

の型を揃えて選別し、通常のししゃもの2倍に

もなる40～45グラムの魚体の大型な雄だけを

漁獲中に生きたまま氷詰めにした、鮮度抜群

の洗練されたししゃもです！

脂のりがよく味に深みがあり、口に入れた瞬間

に香ばしさと旨味が広がる絶品です❤

旬の食材

京北で露地栽培されているキクラゲです。

乾燥キクラゲとは香りと食感が全く違いかなり美味しいです❤

あと3週間くらいは定期的に収穫してお店で提供できると思います。

皆様のご来店心よりお待ちしております。