2022年4月
月光百合根

北海道十勝の山西農園さんで栽培されている月光百合根です。
この百合根。。。ものすごく甘い!!!!!
生でも食べれるのですが、ふく𠮷では独自のアレンジを加えてお出ししてお
ります。
大黒ししゃも

おはようございます。
本日の一品 ご紹介です🍣
焼物 大黒ししゃも
器 仁清写絵替丸皿 永楽善五郎作
北海道の厚岸港で10月から始まるししゃも漁で
水揚げされ、沖合の船上で獲れたてのししゃも
の型を揃えて選別し、通常のししゃもの2倍に
もなる40~45グラムの魚体の大型な雄だけを
漁獲中に生きたまま氷詰めにした、鮮度抜群
の洗練されたししゃもです!
脂のりがよく味に深みがあり、口に入れた瞬間
に香ばしさと旨味が広がる絶品です❤
旬の食材

京北で露地栽培されているキクラゲです。
乾燥キクラゲとは香りと食感が全く違いかなり美味しいです❤
あと3週間くらいは定期的に収穫してお店で提供できると思います。
皆様のご来店心よりお待ちしております。