お店で使う食材は天然の食材であれば、その食材がおかれている環境や空気
感を五感で感じるためになるべく現地に訪れるようにしています。その方が
確実に食材への感謝の気持ちを高めることができ、結果美味しい料理が作り
出せるからです。
今日は山菜を採りに山に詳しい方に場所を教えてもらいながら沢山の食材を
採ることができました。自然の恵みに感謝感謝です。
今日採れた食材は今週のコースの中に最高の状態でお出しできると思いま
す。お楽しみに🍣